Kupferkessel

Wir sind zwei ausgelernte Köche, die sich aufgrund ihrer beruflichen Laufbahn im Jahr 2013 kennengelernt haben. Wir hatten während einer kurzen Zeit das Vergnügen miteinander zu arbeiten, bevor jeder wieder seine eigenen Wege ging, um verschiedene Küchen und Menschen kennenzulernen. Der Kontakt zueinander haben wir nie verloren. Aus einer Bekanntschaft hat sich eine enge Freundschaft entwickelt.

Wir haben beide heute noch dasselbe Ziel:
Möglichst viele neue Eindrücke gewinnen und Erfahrungen sammeln.

Bis anfangs 2016 haben wir beide an einigen Weiterbildungen und Lehrgängen teilgenommen und uns zu stellvertretende Küchenchefs von unterschiedlichen öffentlichen Instutitionen hochgearbeitet.
Mitte 2016 entwickelten wir eine weitere Idee: Wir wollten etwas neues wagen und gemeinsam ein Projekt ins Leben rufen.

Die Idee eines Foodtrucks entstand.
Mit diesem wollen wir verschiedene Städte und Streetfood-Festivals besuchen können, Caterings bestreiten, mobile Restaurants führen und mit Kunden kochen können.
Wir haben uns darauf geeinigt, dass wir uns nicht auf ein Konzept festlegen, sondern flexibel bleiben wollen. Jeder individuelle Kundenwunsch soll erfüllt werden können.
Allerdings konnten wir keinen Foodtruck finden, der genau so ausgestattet war, wie wir es uns vorgestellt haben und den individuellen Wünschen gerecht werden konnte.
Daher haben wir kurzerhand beschlossen einen Anhänger von Grund auf zu restaurieren und so einzurichten, dass wir ohne grosse Einschränkungen alle Aufträge annehmen können.


food

Unser Team

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Martin Steiner
Geschäftsführer

Martin Steiner, Gründer von "Kupferkessel" Seit über 19 Jahren bin ich in der Gastronomie tätig. Begonnen habe ich meinen Weg als Kochlehrling im Hotel "Les trois rois" in Basel zum Palace Luzern. Von Sushi, thailändischer, klassisch französischer und mediterraner Küche über Eventcaterings bis zum eigenem Restaurant war alles dabei. Mit dem Food Truck an jedem Standort ein speziell dazu abgestimmtes Gericht zu präsentieren, wie auch die Organisation für Caterings, Aufbau mobiler Restaurants für wenige Tage sowie Kochen mit Kunden sind Punkte die mich reizen. Mit Manuel Imhof an meiner Seite habe ich den richtigen Partner gefunden um den Kupferkessel mit Herzblut zu führen.

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Manuel Imhof
Geschäftsführer

Manuel Imhof, Gründer von "Kupferkessel" Ich bin der Jüngere von uns beiden. Von übertriebenen Showküchen halte ich nicht sehr viel, ich bin mehr der "rustikale Büezer". Ich packe überall dort an wo ich gebraucht werde und bin durch fast nichts zu ermüden. Zielstrebigkeit und meine offene Art zeichnen mich aus, zudem arbeite ich gerne mit Menschen zusammen. Auf meinem Berufsweg, habe ich sämtliche Gastronimietypen kennenlernen dürfen: Gehobene à-la-carte-Küche, die rustikale gut bürgerliche Küche, die Diätküche im Kantonsspital, bis hin zur Küche eines renommierten Altersheimes. Bereits seit zwei Jahren leite ich Kochkurse für Jedermann. Die Kombination aus dem ruhigen Realist (Martin Steiner) und dem eher impulsiveren Träumer (Manuel Imhof) harmoniert perfekt und spornt gegenseitig zu innovativen, kreativen und kulinarischen Höchstleistungen an.

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Ramona Steiner
Chef de Service Catering/Restaurant

Ramona Steiner, Mitgründerin von « Kupferkessel». Als Ehefrau an der Seite von Martin Steiner, unterstütze ich das Projekt seit Anfang. Als gelernte Detailhandelskauffrau und Restaurationsfachfrau, seit über 16 Jahren, entdecke ich immer wieder viele neue, lehrreiche & interessante Momente, die mein Leben bereichern. Nach vielen Jahren, in denen ich positive Erfahrungen sammeln durfte, wurde unsere Familie durch die Geburt der Töchtern Giulia und Chiara vollkommen. Doch immer wieder hat mich die Zeit dazu bewogen, wieder in die Gastronomie einzusteigen. Den Kontakt zu den Menschen & und die Liebe zum Beruf liegt mir sehr am Herzen. Auch kleine Details haben für mich einen grossen Wert. Gästen eine Freude zu bereiten, ist das schönste Geschenk der Gastronomie. Dekorationen selbst zu gestalten, mache ich mit Herzblut. Mit viel Fleiss und Ideen, haben wir uns mit Manuel Imhof zusammengeschlossen und uns für eine neue, spannende Zukunft entschieden. Viel Liebe, Selbstgemachtes & Elan haben wir in den «Kupferkessel» gesteckt. Wir sind motiviert und freuen uns auf viele spannende und gelungene «Kupferkessel-Tage»

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JT Liebetrau
Chef de Service

Im Jahre 1999 begann ich meine Ausbildung zum Restaurationsfachmann an der Zürcher Goldküste. Meine berufliche Laufbahn führte mich über Gutbürgerliche bis hin zur gehobenen Gastronomie. Die Highlights bis anhin waren sicherlich die Neueröffnungen im "The Dolder Grand" oder des "Bürgenstock Resorts". Zudem verfüge ich über Erfahrungen im Ausland (unter anderem Nordthailand oder Oberbayern - wo ich wertvolle Erfahrungen im "Hotel Bayerischer Hof" machen konnte. Trotz anderer Angebote entschied ich mich dem Team vom "Kupferkessel" anzuschliessen. Zu einem sehe ich sehr grosses Potenzial in diesem Betrieb - und zum anderen spricht mich das Zwischenmenschliche, das junge Team, an. Ich freue mich insbesondere am Abend Ihr Ansprechpartner zu sein.

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Gabriele Biddau
Stv. Küchenchef

Ich bin gebürtiger Italiener und verfüge über 12 Jahre Berufserfahrung als Koch in diversen Positionen. Meine Ausbildung schloss ich im „Kalidria Thalasso Spa Resort***“ in Italien ab. Ich hatte nicht nur grosse Einsicht in die italienische - sondern auch in die mediterrane Küche und war in Eventcaterings aktiv. Nun, nach sieben wertvollen Jahren in der Schweiz, freue ich mich, mich als Sous Chef im Kupferkessel mit einbringen zu dürfen. Grossen Wert lege ich auch auf die Optik eines jeden Tellers - schliesslich gilt bekanntlich die Aussage „das Auge isst mit...“ „Bon appetit!“

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Martina Schmid
Köchin / Catering

Im Kupferkessel fand ich den Ort, an dem ich meine Freude und Leidenschaft zum Beruf mit Anderen teilen kann. Nach meiner abgeschlossenen Lehre im Restaurant Kellerämterhof arbeitete ich bei der Catering Firma Crispi-Chilis wo ich viele Erfahrungen sammeln konnte und nun im Kupferkessel stetig erweitern kann. Auch die Saison in den Bergen war für mich interessant und so bekam ich Einblicke in die 5 Sterne Küche des Gstaad Palace. Sowie in dem Saisonbetrieb und Ausflugsrestaurant Horben. Für mich es schön zu sehen mit wie viel Liebe und Engagement das Restaurant Kupferkessel geführt wird. Es bereitet mir Freude ein Teil vom Team zu sein und sie tatkräftig zu unterstützen, dass sie sich als Gast ob, im Restaurant oder an einem Event rundum wohl fühlen.

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Kristina Ivancic
Servicemitarbeiterin / Barfrau

Gelernte Damen & Herren Coiffure / Kundenfreundlichkeit ist kein Fremdwort für mich. Als kommunikative wie auch arbeitsbegeisterte Person ist der Kupferkessel mein perfekter Ausgleich. Allrounderin, ob Servicemitarbeiterin in Caterings oder auch im Restaurant, da fühle ich mich Zuhause. Ebenfalls bin ich an diversen Hochzeiten als Barfrau bei Kupferkessel anzutreffen.

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Änni Höltschi
Bäckerin, Catering, Servicemitarbeiterin

Mein Berufsweg begann mit einer Ausbildung als Köchin und einer Zusatzlehre als Bäckerin im elterlichen Betrieb. Erfahrungen sammelte ich in all den Jahren in diversen à-la-carte Restaurants, in verschiedenen Backstuben, als Küchenverantwortliche in einem Kinder- und Jugendheim, sowie in Eventbetrieben. Dazwischen besuchte ich berufsspezifische Weiterbildungen. Das Konzept vom "Kupferkessel" hat mich schon vor der Eröffnung des Restaurants in Hitzkirch beeindruckt. Daher bin ich seit Anfang mit dabei. Mit Herzblut und Leidenschaft backe ich nun das Brot und diverse Backwaren in der hauseigenen Backstube für das Restaurant und Café, sowie für Caterings und interne Anlässe. Wenn "Not an der Frau" ist, bin ich auch im Service oder Catering anzutreffen.

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Ramon Stutz
Koch

Ramon Stutz, Teammitglied Ramon Stutz ist mit seinen 24 Jahren das jüngste Teammitglied und ein aufstrebender Jungkoch mit grossen Ambitionen. Ein Allrounder, der immer dort zur Stelle ist, wo es "brennt" und Hilfe benötigt wird. Nach der Lehre im Kantonsspital Baden folgten Betriebe wie das Savoy Hotel "Baur en Ville" und das Designhotel "Kameha Grand" in Zürich. Die Erfahrung, welche er aus à-la-carte-Catering und Bankettküche mitbringt, ergibt einen guten Mix, der perfekt ins Kupferkessel-Team passt.

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Paula Peter
Servicemitarberin / Restaurant

Als gelernte Köchin weiss ich was gepflegte Gastronomie bedeutet. Meinen Beruf habe ich bis zu der Geburt meiner beiden Söhnen ausgeübt! Neber meiner Aufgabe als Familienfrau war ich immer wieder im Service tätig. Kunden mit viel Freude und Engagement zu bedienen ist für mich mehr Leidenschaft als Arbeit. Es macht mich stolz ein Teil dieses jungen und motivierten Teams zu sein!

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Cornelia Hiltebrand
Servicemitarberin / Restaurant

Ich bin gelernte Restaurationsfachfrau. Als Mami und Hausfrau ist Kupferkessel die perfekte Abwechslung für mich. Den Kundenkontakt schätze ich sehr. Freundlich und mit einem lächeln trifft man mich im Restaurant und an diversen Caterings an.

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Nebay G.
Küchenmitarbeiter

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Jenny Jost
Servicemitarberin / Restaurant

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Sandra Steiner
Servicemitarbeiterin / Catering

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Claudia Köppel
Servicemitarbeiterin Restaurant/Catering

Seit über 10 Jahren in der Gastronomie tätig, von der Wintersaison in St. Moritz über mehrere Sommersaisons in Tenero. Chef de Service, Barmitarbeiterin wie auch Stellvertretende Geschäftsführung sind Teil meiner Erfahrungen. Beim Restaurant&Café Kupferkessel bin ich seit Anfang mit dabei, ebenfalls bin ich auch an diversen Catering in der ganzen Schweiz anzutreffen.    

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Marlies Malär

Als gelernte Schuhverkäuferin kam ich vor über 30 Jahren in die Gastronomie, wie die Jungfrau zum Kind. Von einem Tag auf den anderen war ich vom Gastro-Virus befallen. Der Weg zusammen mit meinem damaligen Ehemann führte mich über Stock und Stein bis zum Restaurant Bad Atisholz im solothurnischen Riedholz. In dieser Zeit kam auch mein Sohn Roger auf die Welt. Ich fühlte mich rundum wohl als Mami, Patronne und Ehefrau. Nach diesen erfüllten Jahren widmete ich mich schliesslich wieder meinem gelernten Beruf, bevor ich am Zürichsee selber eine Schuhboutique eröffnete. Heute "muss" ich nicht mehr arbeiten, ich "darf". Nach meinem Probegalopp im Kupferkessel wusste ich: DAS ist mein Ding! Ich freue mich riesig, in diesem lässigen, jungen und unkomplizierten Team arbeiten zu dürfen.